L’Appellation “Restaurants & Producteurs Artisans de Qualité” est un mouvement militant organisé par le Collège Culinaire de France, qui rassemble celles et ceux qui s’engagent à incarner et à promouvoir collectivement leur passion dans un souci de transmission et de préservation de l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.
Le Collège Culinaire de France a ainsi pour ambition de mettre en valeur l’héritage culinaire français face à l’industrialisation de la restauration et à la standardisation des goûts. Ainsi, ce dernier nomme, soutient et mobilise les restaurateurs et producteurs artisans, les militants de la qualité et ceux qui partagent les mêmes valeurs et qui sont portés par la passion du produit, de l’art culinaire et de la convivialité.
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