90% de la viande consommée dans l’Hexagone est d’origine française, une filière qui revendique être l’une des plus sûres du marché européen. Face au scandale sanitaire de la viande avariée provenant d’un abattoir polonais, les consommateurs exigent plus de transparence, même au restaurant. “Ça fait plusieurs fois qu’il y a des affaires de viande avariée donc je me méfie beaucoup”, explique une cliente attablée à un restaurant. En France, la filière reste encadrée et tout commence dès la naissance de l’animal.
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